Ingredienti:

  • 500g di sedano rapa, pelato e tagliato a cubetti
  • 250g di funghi pioppini, puliti e tagliati a pezzetti
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 500ml di brodo vegetale
  • 100ml di panna fresca liquida
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • Un pizzico di noce moscata
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, pela e taglia tutte le verdure. Pulisci i funghi pioppini.
  2. In una pentola, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano trasparenti.
  3. Aggiungi i cubetti di sedano rapa al soffritto e falli insaporire per qualche minuto.
  4. Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché il sedano rapa non è tenero.
  5. Nel frattempo, in una padella a parte, scalda un filo d'olio e salta i funghi pioppini fino a quando sono dorati e cotti. Aggiungi sale e pepe.
  6. Con un frullatore ad immersione, frulla il sedano rapa e il brodo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  7. Aggiungi la panna fresca alla crema, mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Servi la crema calda, guarnita con i funghi pioppini saltati, prezzemolo fresco tritato, un pizzico di noce moscata e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.