Ingredienti:

  • 250 ml panna fresca liquida (panna da cucina con almeno il 35% di grassi)
  • 150 g Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato finemente
  • Un pizzico di noce moscata
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Sale, q.b.

Istruzioni:

  1. Versare la panna nel pentolino e scaldare a fuoco medio-basso, senza farla bollire. Deve essere calda, ma non fumante.
  2. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi.
  3. Continuare a cuocere a fuoco bassissimo, mescolando costantemente, finché il Parmigiano non si sarà completamente sciolto e la crema si sarà addensata leggermente. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Controllare la consistenza: deve velare il dorso del cucchiaio.
  4. Togliere dal fuoco e aggiungere un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe nero fresco. Assaggiare e aggiustare di sale, se necessario.
  5. Servire immediatamente, calda, sulla pasta, verdure o crostini.