Ingredienti:

  • 400 ml latte intero fresco
  • 40 g amido di mais (maizena)
  • 80 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
  • 200 ml panna fresca liquida da montare (minimo 35% di grassi)
  • 1 cucchiaio miele d'acacia

Istruzioni:

  1. Mescola l'amido di mais con lo zucchero a velo in un pentolino a freddo.
  2. Versa il latte intero a filo, mescolando energicamente con la frusta. Continua fino a quando il liquido appare omogeneo e senza residui sul fondo.
  3. Accendi il fuoco a intensità media e continua a mescolare senza sosta.
  4. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando la crema inizia a scrivere e diventa densa e vellutata.
  5. Spegni il fuoco e incorpora subito il miele d'acacia e l'estratto di vaniglia.
  6. Trasferisci la base in una ciotola fredda e copri con pellicola a contatto.
  7. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 30 minuti.
  8. Monta la panna fresca a neve fermissima in una ciotola ben fredda.
  9. Incorpora la panna alla base di latte ormai fredda con movimenti lenti dal basso verso l'alto. Procedi fino a ottenere una spuma uniforme e leggerissima.
  10. Utilizza immediatamente o conserva al fresco fino al momento di servire.