Ingredienti:

  • 900g cozze fresche, pulite
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 120ml vino bianco secco (es. Pinot Grigio o Vermentino)
  • 60ml prezzemolo fresco, tritato
  • 794g passata di pomodoro
  • 60ml olio d'oliva extra vergine
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • 1/4 cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare le cozze: Sciacquare accuratamente le cozze in acqua fredda. Pulire le cozze (rimuovere la 'barba') tirando verso la cerniera del guscio. Eliminare le cozze aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
  2. Iniziare la salsa marinara: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a quando non sono profumati (circa 1 minuto). Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Aggiungere i pomodori e il condimento: Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
  4. Cuocere le cozze: Aggiungere le cozze alla salsa marinara sobbollente. Versare il vino bianco. Coprire bene la pentola e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte.
  5. Finire e servire: Eliminare le cozze che non si aprono dopo la cottura. Aggiungere il prezzemolo fresco. Versare le cozze e la salsa nelle ciotole e servire immediatamente.