Ingredienti:

  • 8 costolette d'agnello (circa 150-200g l'una)
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
  • Scorza di 1 limone non trattato, grattugiata
  • Succo di 1/2 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (EVO)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare aglio tritato, rosmarino, scorza e succo di limone, olio EVO, sale e pepe per preparare la marinatura delle costolette di agnello.
  2. Immergere le costolette nella marinatura, assicurandosi che siano ben coperte. Coprire e far marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente per 2-3 ore.
  3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulire bene la griglia con una spazzola metallica.
  4. Togliere le costolette dalla marinatura (senza asciugarle troppo) e posizionarle sulla griglia calda.
  5. Cuocere per 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore e della cottura desiderata. Per una cottura media (al sangue), la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 55-60°C.
  6. Togliere le costolette dalla griglia e farle riposare per 5 minuti, coperte con un foglio di alluminio.
  7. Servire le costolette calde, guarnite con un rametto di rosmarino fresco e una spruzzata di succo di limone.