Ingredienti:

  • 250g di Burrata pugliese
  • 150g di Prosciutto Crudo di Parma DOP (fette sottili)
  • 100g di Speck dell'Alto Adige a listarelle
  • 120g di Alici marinate al limone e pepe rosa
  • 50g di Bottarga di muggine in scaglie
  • 280g di Cuori di carciofo alla romana (1 barattolo)
  • 100g di Olive Taggiasche denocciolate in olio extravergine
  • 30g di Rucola selvatica
  • 40g di Miele di castagno
  • 30g di Noci pecan

Istruzioni:

  1. Scolare accuratamente i cuori di carciofo e le olive dall'olio di conservazione in eccesso per evitare che i liquidi bagnino il tagliere.
  2. Asciugare leggermente le alici marinate con carta assorbente.
  3. Disporre la burrata al centro del tagliere, assicurandosi che sia a temperatura ambiente (circa 20°C) per esaltarne la cremosità.
  4. Circondare il formaggio con le fette di Prosciutto di Parma e lo Speck, creando volume con le fette per un effetto estetico dinamico.
  5. Aggiungere le alici, i carciofi e le olive in piccoli gruppi o in ciotoline separate sul tagliere.
  6. Completare con la rucola selvatica per la nota amara, le scaglie di bottarga e i gherigli di noci pecan per la parte croccante.
  7. Rifinire con un filo di miele di castagno sulla burrata e sui formaggi.