Ingredienti:

  • 500g di fragole fresche, pulite e tagliate a pezzetti
  • 500g di rabarbaro fresco, pulito e tagliato a pezzetti
  • 150-200g di zucchero semolato
  • Succo di ½ limone
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pezzettino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare e tagliare le fragole e il rabarbaro in pezzetti di dimensioni simili.
  2. In una pentola, mescolare le fragole, il rabarbaro, lo zucchero, il succo di limone, il sale e (se si usano) l'estratto di vaniglia e lo zenzero.
  3. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero.
  4. Abbassare la fiamma a fuoco dolce e cuocere per circa 25-30 minuti, o finché la frutta non si sarà ammorbidita e la composta non si sarà addensata leggermente. Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi al fondo.
  5. Lasciare raffreddare la composta a temperatura ambiente. Trasferire in vasetti di vetro sterilizzati se si desidera conservarla a lungo.