Ingredienti:

  • 250g di filetto di manzo, pulito da grasso e nervi
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
  • 1 spicchio piccolo di aglio, tritato (opzionale)
  • 50g di rucola fresca
  • 50g di parmigiano grattugiato a scaglie
  • Capperi, per guarnire (opzionale)
  • Spicchi di limone, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Raffreddare la carne: Avvolgere il filetto di manzo nella pellicola e raffreddare in freezer per 30 minuti.
  2. Preparare il condimento: In una ciotola, mescolare olio d'oliva, succo di limone, senape (se utilizzata) e aglio tritato (se utilizzato). Condire con sale e pepe. Assaggiare e aggiustare il condimento.
  3. Affettare la carne: Srotolare la carne e, utilizzando un coltello affilato o un'affettatrice, affettarla il più sottile possibile.
  4. Disporre sui piatti: Disporre le fette di manzo su piatti da portata individuali.
  5. Condire il carpaccio: Versare uniformemente il condimento sulle fette di manzo.
  6. Guarnire e servire: Guarnire con rucola, scaglie di parmigiano e capperi (se utilizzati). Servire subito con spicchi di limone, se lo si desidera. Buon appetito!