Ingredienti:

  • 680g cipolle gialle, affettate finemente
  • 30ml olio extra vergine d'oliva
  • 15g burro non salato
  • 60ml vino rosso secco (opzionale)
  • 30ml aceto balsamico
  • 15g zucchero di canna (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino sale, o q.b.
  • 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
  • Ramoscelli di timo fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Affettare le cipolle finemente e uniformemente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, il sale e il pepe. Mescolare per ricoprire.
  3. Cuocere le cipolle lentamente, mescolando occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare (circa 30 minuti). Ridurre il fuoco al minimo se iniziano a bruciare.
  4. Se si utilizza il vino, versarlo nella padella e lasciarlo ridurre leggermente. Quindi, aggiungere l'aceto balsamico e lo zucchero di canna (se utilizzato). Mescolare per amalgamare.
  5. Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché le cipolle non sono ben caramellate e appiccicose (circa 15-30 minuti in più, a seconda del livello desiderato).
  6. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Togliere dal fuoco e servire. Rimuovere i rametti di timo (se utilizzati) prima di servire.