Ingredienti:

  • 400g wafer alla nocciola o caffè
  • 500g mascarpone ben freddo
  • 250ml panna fresca da montare
  • 80g zucchero a velo
  • 60ml caffè espresso ristretto e freddo
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • Cacao amaro in polvere q.b.
  • 50g wafer sbriciolati per la decorazione
  • Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato per decorare

Istruzioni:

  1. Preparazione della Crema al Caffè: In una ciotola capiente, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè espresso (in cui avrete precedentemente sciolto il caffè solubile). In un contenitore separato, montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
  2. Assemblaggio: Foderate uno stampo a ciambella da 22-24 cm con pellicola trasparente. Create un primo strato di crema sul fondo, poi distribuite uno strato di wafer spezzettati grossolanamente premendo leggermente. Alternate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.
  3. Riposo e Servizio: Coprite con la pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta solida, capovolgete la ciambella su un piatto da portata, rimuovete lo stampo e la pellicola, quindi decorate con cacao amaro, briciole di wafer e chicchi di caffè.