Cialde croccanti con lardo e Toscana in un boccone

Istruzioni:

1. In un robot da cucina, frulla farina, parmigiano, sale e pepe.
2. Aggiungi il burro freddo e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla di impasto.
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Scalda il forno a 180°C.
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato, molto sottilmente.
7. Ritaglia le cialde con un coltello o un coppapasta.
8. Trasferisci le cialde sulla teglia rivestita con carta forno.
9. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a doratura.
10. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
11. Se usi funghi secchi, scolali bene.
12. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio.
13. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e soffriggi per un minuto.
14. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per circa 8-10 minuti, o fino a quando saranno teneri e dorati. Regola di sale e pepe.
15. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
16. Disponi le cialde su un piatto da portata.
17. Adagia su ogni cialda una fettina di lardo di Colonnata.
18. Ricopri con i funghi porcini saltati.
19. Servi immediatamente.