Ingredienti:

  • 2 Mele (es. Gala, Fuji), circa 300g
  • 1 Pera (es. Williams), circa 150g
  • 1 Arancia, circa 200g
  • 1 Limone, succo
  • (Opzionale) Cannella o altre spezie (un pizzico)
  • (Opzionale) 1-2 cucchiai Zucchero (semolato o di canna, a seconda della dolcezza della frutta)

Istruzioni:

  1. Prepara la frutta: Lava e asciuga accuratamente tutta la frutta. Togli il torsolo a mele e pere (se le usi).
  2. Affetta finemente: Usando una mandolina o un coltello molto affilato, affetta la frutta il più sottile possibile (circa 1-2 mm di spessore). Per le arance, taglia delle fette rotonde molto sottili.
  3. Bagno di limone: In una ciotola grande, mescola le fette di frutta con il succo di limone. Questo previene l'ossidazione e aggiunge un sapore acidulo. Se usi zucchero o spezie, aggiungili a questo punto e mescola bene.
  4. Disponi sulle teglie: Rivesti le teglie con carta forno o tappetini in silicone. Disponi le fette di frutta in un unico strato, assicurandoti che non si sovrappongano.
  5. Cuoci lentamente a bassa temperatura: Cuoci in forno preriscaldato a bassa temperatura (circa 90-120°C) per 1-3 ore, a seconda della frutta e del suo spessore. Gira le teglie a metà cottura.
  6. Verifica la cottura: Le chips sono pronte quando sono asciutte al tatto e leggermente arricciate sui bordi. Controlla frequentemente verso la fine del tempo di cottura per evitare che brucino. La frutta dovrebbe apparire leggermente trasparente e i bordi dorati.
  7. Raffredda completamente: Togli le teglie dal forno e lascia raffreddare completamente le chips sulle teglie. Diventeranno croccanti raffreddandosi.
  8. Conserva: Conserva le chips raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Dovrebbero durare diversi giorni, se non vengono mangiate prima!