Ingredienti:
- 250 g biscotti Digestive
- 120 g burro non salato, fuso
- 30 g zucchero di canna
- 600 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 200 g zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 tuorli grandi, a temperatura ambiente
- 120 ml panna acida (o yogurt greco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Salsa ai frutti di bosco (opzionale)
- Cioccolato fuso (opzionale)
- Caramello salato (opzionale)
- Frutta fresca (opzionale)
Istruzioni:
- Trita finemente i biscotti.
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero di canna.
- Pressa il composto sul fondo della tortiera, creando una base uniforme.
- Metti in frigo per almeno 1 ora.
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Batti il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la panna acida e l'estratto di vaniglia. Mescola fino ad amalgamare.
- Versa il ripieno sulla base di biscotti.
- Avvolgi la tortiera nella carta d'alluminio, sigillando bene il fondo per evitare infiltrazioni d'acqua.
- Metti la tortiera nella leccarda e riempi la leccarda con acqua calda fino a metà dell'altezza della tortiera.
- Inforna per 50-60 minuti, o fino a quando il bordo è sodo e il centro leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia la cheesecake nel forno con la porta leggermente aperta per 1 ora.
- Trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare completamente per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Sforma delicatamente la cheesecake e guarnisci con il topping desiderato.