Ingredienti:

  • 250g di Biscotti Digestive tritati
  • 120g di Burro fuso
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 500g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 250ml di Panna fresca da montare (min. 35% grassi)
  • 120g di Zucchero a velo
  • 80ml di Caffè espresso ristretto
  • 10g di Gelatina in fogli
  • 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
  • 5g di Cacao amaro in polvere per la decorazione
  • 5 Chicchi di caffè tostati

Istruzioni:

  1. Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso con un pizzico di sale. Compattate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22-24 cm foderato con carta forno. Lasciate riposare in freezer per 10 minuti.
  2. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Preparate il caffè espresso e scioglietevi la gelatina ben strizzata mentre è ancora caldo. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
  3. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Incorporate il composto di caffè e gelatina. A parte, montate la panna a neve ferma e aggiungetela alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  4. Versate la crema sulla base di biscotto e livellate la superficie. Trasferite in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, decorate con una spolverata di cacao amaro e chicchi di caffè.