Ingredienti:

  • 400 g di zucchine grattugiate
  • 60 g di albume d'uovo
  • 15 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 g di aglio in polvere
  • 50 g di pomodorini ciliegino
  • 1 pizzico di origano secco
  • 4 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Grattugiare le zucchine a fori larghi. Trasferire la polpa in un canovaccio di cotone pulito o garza e strizzare con forza per eliminare completamente l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, unire le zucchine strizzate, l'albume d'uovo, il Parmigiano Reggiano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Foderare una teglia con carta forno. Stendere il composto creando un disco sottile di circa 0,5 cm di spessore.
  4. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 20 minuti, oppure in Air Fryer a 180°C per 12-15 minuti, finché i bordi non risulteranno bruni e rigidi.
  5. Sfornare la base e guarnire con i pomodorini tagliati a metà, l'origano e le foglie di basilico fresco.