Ingredienti:

  • 300g di petto di pollo
  • 15ml di succo di limone fresco
  • 5g di timo fresco o origano
  • 2g di sale marino
  • 1g di pepe nero macinato fresco
  • 10ml di olio extravergine d'oliva
  • 200g di asparagi o fagiolini
  • 10g di semi di sesamo
  • 5ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Asciuga accuratamente il pollo con carta assorbente. Nota: L'umidità superficiale crea vapore, impedendo la crosticina.
  2. In una ciotola, massaggia la carne con succo di limone, 10ml di olio d'oliva, timo, sale e pepe.
  3. Lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Nota: Questo evita lo shock termico che irrigidisce le fibre.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio alto.
  5. Adagia le fette di pollo quando la padella è rovente e cuoci per 4-5 minuti senza muoverle finché non vedi una crosticina color mogano.
  6. Gira il pollo e cuoci per altri 3-4 minuti.
  7. Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi asparagi o fagiolini nella stessa padella. Nota: Sfrutteranno i succhi rimasti della carne.
  8. Sposta il pollo su un piatto.
  9. Lascia riposare per 5 minuti prima di tagliarlo.
  10. Guarnisci con i semi di sesamo tostati.