Ingredienti:

  • 500g di cavoletti di Bruxelles freschi, puliti e tagliati a metà
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50g di burro non salato
  • 50g di farina 00
  • 500ml di latte intero, tiepido
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Sale q.b.
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 50g di pecorino romano grattugiato (opzionale)
  • Pangrattato q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci e taglia i cavoletti. Sbollentali in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali bene.
  2. Sciogli il burro nella casseruola. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto (roux). Incorpora gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa. Condisci con sale e noce moscata.
  3. Unisci i cavoletti sbollentati alla besciamella. Mescola delicatamente.
  4. Versa il composto nella pirofila.
  5. Cospargi con parmigiano, pecorino (se lo usi) e pangrattato (se lo usi). Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o finché non è dorato e gorgogliante.
  6. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.