Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 50g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 50g burro non salato, fuso e raffreddato
  • 60 ml latte
  • 1 cucchiaio liquore (Sambuca, Grappa o Anisette)
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone.
  2. In un'altra ciotola, sbatti uova, burro fuso, latte e liquore (se usato).
  3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido. Non mescolare troppo!
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
  5. Arrotola l'impasto in palline piccole e uniformi (circa 2,5 cm di diametro).
  6. Scalda l'olio di semi in una pentola profonda a 175-180°C. Mantieni questa temperatura.
  7. Friggi le castagnole in lotti, girandole occasionalmente, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lotto). Fai attenzione a non sovraffollare la pentola.
  8. Rimuovi le castagnole con un mestolo forato e posizionale su una teglia rivestita di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
  9. Ancora calde, spolvera generosamente con zucchero a velo.
  10. Servi immediatamente e goditi!