Ingredienti:

  • 500g farina 00 (o farina di grano duro rimacinata)
  • 200ml vino bianco secco, a temperatura ambiente
  • 50ml olio extravergine d'oliva
  • Un pizzico di sale (circa 2g)
  • Olio di semi di arachide (abbondante)
  • 500ml Vincotto di fichi oppure miele millefiori di buona qualità
  • Confettini colorati (facoltativi) o mandorle a lamelle tostate

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina e sale. Aggiungi gradualmente vino e olio, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Dividi l'impasto in piccole porzioni. Stendi ogni porzione con il mattarello (o la macchina per la pasta) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
  3. Taglia la sfoglia in strisce lunghe circa 3-4 cm. Piega le strisce su sé stesse e pizzicale a intervalli regolari per formare le classiche roselline cartellate.
  4. Scalda abbondante olio di arachide in una padella capiente. Friggi le cartellate poche alla volta, fino a doratura. Scola le cartellate su carta assorbente.
  5. Scalda leggermente il vincotto (o il miele) in una pentola. Immergi le cartellate nel vincotto (o miele) tiepido e lasciale impregnare per qualche secondo.
  6. Disponi le cartellate su un piatto da portata e guarniscile con confettini colorati (o mandorle a lamelle tostate). Servile a temperatura ambiente.