Carciofi Al Forno con Patate in 70 Minuti - Ricetta Semplice

Istruzioni:

1. Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino al cuore tenero. Tagliare le punte, pelare i gambi e dividere ogni carciofo in 8 spicchi. Immergerli immediatamente in acqua fredda acidulata con il succo di un limone per evitare l'ossidazione.
2. Pelare le patate e tagliarle a fette spesse circa 5 millimetri. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e sbollentare le patate per 4 minuti. Aggiungere i carciofi nella stessa pentola e cuocere insieme per altri 3 minuti, quindi scolare delicatamente.
3. In una ciotola, preparare la panure mescolando il pangrattato, il pecorino romano, l'aglio tritato finemente (senza l'anima) e il prezzemolo fresco tritato. Regolare di pepe.
4. Ungere il fondo di una pirofila da 30x20 cm con un cucchiaio di olio. Disporre i carciofi e le patate a strati o alternati, condendo con sale e pepe tra uno strato e l'altro.
5. Versare il brodo vegetale sul fondo della teglia. Ricoprire uniformemente con il mix di pangrattato e formaggio e irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e la superficie risulta bruna e croccante.