Ingredienti:

  • 600 g di carciofi freschi
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 20 g di pangrattato fine
  • 2 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando la punta, quindi divideteli in quarti.
  2. Immergete i pezzi in acqua e succo di limone per 5 minuti per evitare che anneriscano, poi scolateli.
  3. Asciugate i carciofi perfettamente con carta assorbente. Nota: devono essere secchi al tatto per diventare davvero croccanti.
  4. In una ciotola, unite i carciofi, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e l'aglio in polvere, mescolando bene.
  5. Aggiungete il pangrattato e amalgamate fino a quando ogni pezzo di carciofo è uniformemente condito.
  6. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C e disponete i pezzi nel cestello in un unico strato senza sovrapposizioni.
  7. Cuocete per 8 minuti finché non iniziano a profumare e a cambiare colore.
  8. Estraete il cestello e scuotetelo energicamente per redistribuire i Carciofi croccanti.
  9. Alzate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 3-4 minuti, finché i bordi non appaiono marroni e tostati.