Carbonara Ingredienti La Ricetta Romana Verace della Nonna

Istruzioni:

1. Prepara gli ingredienti: Taglia il guanciale a cubetti o listarelle e grattugia finemente il pecorino romano.
2. Cuoci la pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
3. Rosola il guanciale: In una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante. Togli dal fuoco e tieni da parte il grasso rilasciato.
4. Prepara la crema: In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
5. Amalgama il tutto: Scola la pasta al dente (conserva un po' di acqua di cottura!) e versala nella padella con il guanciale.
6. Crea la magia: Togli la padella dal fuoco, versa la crema di uova e pecorino sulla pasta bollente e mescola velocemente per amalgamare il tutto. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la cremosità desiderata.
7. Servi immediatamente: Servi la carbonara calda, con una generosa grattugiata di pecorino romano e una macinata di pepe nero fresco.