Ingredienti:

  • 500g Arance biologiche non trattate
  • 250g Cedro biologico non trattato
  • 1 kg Zucchero semolato
  • 1 litro Acqua
  • Succo di ½ Limone

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le arance e i cedri, tagliare le estremità e incidere la buccia in quarti. Staccare delicatamente la buccia dalla polpa.
  2. Rimuovere la parte bianca interna (albedo) delle scorze. Tagliare le scorze a listarelle o a cubetti.
  3. Mettere le scorze in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Scolare e ripetere l'operazione per 3 volte.
  4. In una pentola, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. Aggiungere il succo di limone.
  5. Aggiungere le scorze allo sciroppo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
  6. Ripetere il punto precedente per altri 3-4 giorni, portando lo sciroppo a ebollizione ogni volta per 10 minuti e lasciando raffreddare.
  7. Scolare le scorze candite dallo sciroppo. Disporre le scorze su una griglia e lasciare asciugare per almeno 24-48 ore.
  8. Conservare i canditi in contenitori ermetici a temperatura ambiente.