Ingredienti:

  • 500 g Calamari (già puliti), tagliati ad anelli spessi 1 cm
  • 400 g Gamberi o Mazzancolle, sgusciati e puliti
  • 50 ml Vino Bianco Secco
  • 2 medie Zucchine, tagliate a rondelle o a mezzelune
  • 1/2 Peperone Giallo, tagliato a cubetti
  • 150 g Pomodorini Ciliegino, tagliati a metà
  • Q.B. Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) (per verdure)
  • 100 g Pane Grattugiato (Panko e secco fatto in casa)
  • 1 mazzo Prezzemolo Fresco, tritato finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritato finemente o grattugiato
  • Scorza di 1 Limone (solo la parte gialla)
  • 4 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) (per panatura)
  • Q.B. Sale Fino e Pepe Nero

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 200°C. Foderare una teglia grande con carta da forno.
  2. Preparare le Verdure: In una ciotola, unire le zucchine, i peperoni e i pomodorini. Condire con un filo d’olio EVO, sale e pepe. Distribuirle sul fondo della teglia in uno strato uniforme.
  3. Pulire e Asciugare il Pesce: Assicurarsi che i calamari e i gamberi siano perfettamente puliti. Tamponare il pesce con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
  4. Condire il Pesce (Pre-cottura): In una ciotola separata, mescolare i calamari e i gamberi con un pizzico di sale e pepe. Sfumare con il vino bianco.
  5. Creare il Gratin: In una terza ciotola larga, unire il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente e la scorza di limone. Mescolare bene.
  6. Aggiungere i Grassi alla Panatura: Versare i 4 cucchiai di Olio EVO nella panatura e mescolare fino a creare un composto sabbioso.
  7. Mescolare il Pesce: Aggiungere i frutti di mare conditi alla ciotola del gratin e mescolare delicatamente finché ogni pezzo non è ben rivestito dalla panatura.
  8. Disporre nella Teglia: Disporre i calamari e i gamberi panati sopra lo strato di verdure nella teglia. Distribuirli uniformemente, evitando di accatastarli.
  9. Gratinatura: Infornare nella parte centrale del forno. Cuocere per 15-18 minuti.
  10. Test di Cottura e Finitura: Il piatto è pronto quando il gratin è dorato e croccante. Se necessario, azionare il grill per gli ultimi 1-2 minuti. Servire immediatamente.