Ingredienti:

  • 200g di spaghetti
  • 100g di pecorino romano DOP
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • Sale q.b.
  • Acqua di cottura della pasta

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
  2. Cuocere gli spaghetti al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
  3. Tostare il pepe nero macinato in una padella asciutta a fuoco basso per esaltarne l'aroma.
  4. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura bollente al pepe tostato. Abbassare la fiamma e iniziare ad aggiungere gradualmente il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per creare una crema liscia.
  5. Scolare la pasta (tenendo da parte l'acqua di cottura). Trasferire gli spaghetti nella padella con la crema di pecorino e pepe.
  6. Aggiungere gradualmente altra acqua di cottura, se necessario, per mantecare la pasta e ottenere la cremosità desiderata.
  7. Servire immediatamente, spolverando con altro pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento. La ricetta cacio e pepe è pronta.