Cacio e Pepe Ricette Facili e Veloci in 15 Minuti

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare 120ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
2. Tostare il pepe: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il pepe nero macinato e tostare per circa 1 minuto, finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciare il pepe!
3. Creare la salsa: Abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere circa la metà dell'acqua di cottura della pasta alla padella. Dovrebbe sfrigolare leggermente.
4. Emulsionare la salsa: Aggiungere gradualmente il formaggio Pecorino Romano grattugiato alla padella, mescolando costantemente e rapidamente con delle pinze o una forchetta. Aggiungere altra acqua di cottura della pasta, poco alla volta, fino a formare una salsa liscia e cremosa. Dovrebbe assomigliare a una besciamella densa. Questo è il passaggio chiave! Non lasciare che il formaggio si raggrumi!
5. Combinare e servire: Aggiungere immediatamente la pasta scolata alla padella con la salsa. Mescolare rapidamente e vigorosamente per ricoprire la pasta in modo uniforme, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Servire immediatamente: Dividere la pasta tra due ciotole. Cospargere con altro formaggio Pecorino Romano e una generosa macinata di pepe nero. Servire immediatamente, caldo caldo!