Ingredienti:

  • 100g riso Arborio
  • 500 ml latte intero
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia
  • Scorza di ½ limone biologico
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova grandi
  • 50 g zucchero semolato
  • 100 ml latte intero
  • 1 cucchiaio farina 00
  • Cannella in polvere (opzionale)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere il riso: unire riso, latte, 50 g di zucchero, vaniglia, scorza di limone e sale in una casseruola. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 30-40 minuti.
  2. Preparare la crema: sbattere uova, 50 g di zucchero, latte e farina in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Unire e riempire: raffreddare leggermente il riso. Incorporare gradualmente la crema di uova al riso. Versare il composto negli stampini.
  4. Cuocere a bagnomaria: posizionare gli stampini in una teglia con acqua calda. Cuocere in forno a 160°C per 20-25 minuti.
  5. Raffreddare e servire: raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 2 ore. Guarnire con cannella o zucchero a velo.