Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero fresco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 35 g di amido di mais (Maizena)
  • Un pizzico di sale fino
  • 50 g di cioccolato fondente al 70%
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire lo zucchero, il cacao amaro, l'amido di mais e il sale. Mescolare bene con la frusta.
  2. Versare gradualmente il latte a filo nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
  3. Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con la frusta. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando il budino si sarà addensato.
  4. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzi. Mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso. Aggiungere l'estratto di vaniglia (se lo si usa) e mescolare bene.
  5. Versare il budino negli stampini precedentemente inumiditi con acqua fredda.
  6. Coprire la superficie del budino con la pellicola trasparente a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, trasferire in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio, per tutta la notte.
  7. Al momento di servire, sformare delicatamente il budino dagli stampini. Decorare a piacere e gustare!