Ingredienti:

  • 8-10 fette di Pane Casereccio/Tipo Altamura (circa 2 cm spessore)
  • 150 g di Lardo Stagionato (idealmente di Colonnata), tagliato a fette sottilissime
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) di ottima qualità
  • 2 rametti di Rosmarino Fresco, solo le foglie tritate finemente
  • Q.B. di Sale Marino Fino
  • Q.B. di Pepe Nero Fresco, macinato al momento
  • 1 spicchio di Aglio Fresco (Opzionale)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente le foglie di rosmarino. In una piccola ciotola, mescolare l'olio EVO con il rosmarino tritato e un pizzico di pepe nero. Lasciare in infusione.
  2. Preriscaldare la piastra o la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza l'aglio, strofinare leggermente la superficie di ogni fetta di pane con lo spicchio tagliato a metà.
  3. Grigliare le fette di pane su entrambi i lati fino a ottenere una crosticina dorata e ben definita (circa 2-3 minuti per lato). Devono risultare calde e croccanti.
  4. Disporre le fette di pane tostate su un tagliere o un piatto da portata.
  5. Adagiare delicatamente 1-2 fette sottilissime di lardo su ogni fetta di pane ancora calda, in modo che il calore inizi a sciogliere leggermente il grasso.
  6. Spennellare la superficie del lardo e del pane con l'olio EVO infuso al rosmarino.
  7. Servire immediatamente, aggiungendo, se gradito, una macinata finale di pepe nero. Queste Bruschette al lardo e rosmarino sono perfette così!