Ingredienti:

  • Gamberi freschi o decongelati (sgusciati e puliti): 400 g
  • Pomodori pelati di ottima qualità (o passata): 400 g
  • Vino Bianco Secco: 120 ml
  • Aglio: 2 spicchi grandi, tritati finemente
  • Peperoncino secco: 1/4 di cucchiaino o a piacere
  • Prezzemolo fresco: 1/4 di tazza, tritato grossolanamente
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO): 6 cucchiai (divisi)
  • Sale e Pepe nero macinato fresco: Q.B.
  • Pane casereccio o tipo Pugliese (tagliato a fette spesse 1.5 cm): 8 fette
  • Aglio: 1 spicchio intero (per strofinare)

Istruzioni:

  1. Preparazione dei Gamberi: Sciacquare e asciugare accuratamente i gamberi. Se necessario, rimuovere il filo nero intestinale. Mettere da parte.
  2. Preparazione del Pane: Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare le fette di pane con 2 cucchiai di Olio EVO e tostarle in forno per 5-7 minuti finché non sono dorate e croccanti.
  3. Aromatizzazione del Pane: Appena sfornate, strofinare vigorosamente ogni fetta di pane caldo con lo spicchio d'aglio crudo. Mettere da parte.
  4. Inizio Soffritto: In una padella larga, scaldare i restanti 4 cucchiai di olio EVO a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato). Soffriggere dolcemente finché l'aglio non è dorato e fragrante (circa 2 minuti).
  5. Sfumatura: Alzare leggermente la fiamma e versare il vino bianco. Lasciar evaporare completamente l'alcool (circa 2-3 minuti).
  6. Cottura della Salsa: Aggiungere i pomodori pelati (schiacciandoli grossolanamente). Salare e pepare. Lasciar sobbollire a fuoco lento per 10 minuti.
  7. Aggiunta dei Gamberi: Aggiungere i gamberi alla salsa. Cuocere per soli 3-5 minuti, mescolando delicatamente, finché non diventano rosa e opachi.
  8. Finitura: Togliere dal fuoco. Incorporare abbondante prezzemolo fresco tritato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
  9. Assemblaggio: Disporre generosamente il composto di gamberi alla Busara sulle fette di pane tostato e servire immediatamente.