Ingredienti:

  • 8 fette di Pane casereccio o pugliese rustico (spessore circa 1.5 cm)
  • 4 Uova freschissime (biologiche o da allevamento a terra)
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) di alta qualità
  • 150 g di Pomodorini ciliegino o datterino (tagliati a metà)
  • Basilico fresco (Q.B.)
  • Sale marino fino (Q.B.)
  • Pepe nero macinato fresco (Q.B.)

Istruzioni:

  1. Spennellare generosamente le fette di pane con EVO. Tostare in forno caldo (200°C) o su piastra fino a doratura (circa 5-7 minuti).
  2. Appena il pane è caldo, strofinare delicatamente la superficie con lo spicchio d'aglio tagliato a metà per aromatizzare.
  3. In una ciotola, condire i pomodorini tagliati con un filo d'olio EVO, sale e pepe. Aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
  4. Scaldare la padella antiaderente con un filo d'olio. Rompere delicatamente le uova. Cuocere a fuoco medio-basso per ottenere un albume sodo ma un tuorlo colante (all'occhio di bue). Salare e pepare solo l'uovo in cottura.
  5. Distribuire uniformemente il composto di pomodorini sul pane tostato.
  6. Trasferire con cura un uovo su ciascuna bruschetta. Guarnire con un’ultima goccia di EVO a crudo e una foglia di basilico. Servire immediatamente.