Ingredienti:

  • 4 tazze (950 ml) di brodo vegetale
  • 2 tazze (470 ml) di acqua
  • 2 cucchiai (30 ml) di pasta di miso bianca (Shiro Miso) o rossa (Aka Miso)
  • 1 foglio di alga kombu (circa 5 cm x 5 cm)
  • 2 funghi shiitake secchi, reidratati e tagliati a fettine
  • 1 carota piccola, tagliata a julienne
  • 1 gambo di sedano, tagliato a julienne
  • 1 cipollotto fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1/2 cucchiaino (2.5 ml) di zenzero fresco grattugiato
  • Tofu sodo, tagliato a cubetti (circa 150g) (facoltativo)
  • Semi di sesamo tostati, per guarnire
  • Erba cipollina fresca tritata, per guarnire

Istruzioni:

  1. In una pentola, unisci il brodo vegetale, l'acqua e l'alga kombu. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti. Rimuovi l'alga kombu.
  2. Aggiungi i funghi shiitake, la carota e il sedano al brodo. Lascia cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno leggermente tenere.
  3. In una ciotola a parte, prendi un po' di brodo caldo dalla pentola e sciogli la pasta di miso. Mescola bene per evitare grumi.
  4. Versa la miscela di miso nel brodo. Non far bollire il brodo dopo aver aggiunto il miso, altrimenti perderà parte del suo aroma.
  5. Aggiungi la salsa di soia e lo zenzero grattugiato. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Aggiungi il tofu, se lo usi. Servi caldo, guarnendo con cipollotto fresco, semi di sesamo e erba cipollina.