Ingredienti:

  • 500g di Broccolo Fiolaro di Creazzo fresco
  • 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 60ml di olio extravergine d'oliva (preferibilmente Veneto!)
  • 4 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo), tritato finemente
  • Succo di ½ limone (circa 1 cucchiaio / 15ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente il broccolo fiolaro sotto acqua corrente fredda. Eliminare le foglie più dure ed eventuali parti danneggiate. Tagliare i germogli floreali (i fioi) e le foglie più tenere separatamente.
  2. Affettare l'aglio sottilmente. Tagliare i filetti di acciuga a pezzetti. Tritare finemente il peperoncino (se si utilizza).
  3. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino (se si utilizza) e soffriggere per circa 1 minuto, finché l'aglio non è leggermente dorato e profumato (attenzione a non bruciarlo!).
  4. Aggiungere i pezzetti di acciuga al soffritto e cuocere per circa 30 secondi, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per farli sciogliere nell'olio.
  5. Aggiungere i germogli floreali del broccolo fiolaro alla padella e cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non saranno leggermente teneri. Aggiungere le foglie più tenere e continuare la cottura per altri 3-5 minuti, finché non saranno appassite e tenere.
  6. Spremere il succo di limone sul broccolo fiolaro. Salare e pepare a piacere. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.