Ingredienti:

  • 300g di petto di pollo arrosto già cotto
  • 50g di ricotta fresca di pecora
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 1 rametto di rosmarino fresco, tritato finemente
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 uovo medio
  • 500g di bottoni rigati freschi
  • 70g di burro
  • Salvia fresca q.b. (circa 8-10 foglie)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci il pollo arrosto tagliato a cubetti, la ricotta, il Parmigiano Reggiano, l'aglio, il rosmarino, sale, pepe, l'olio extravergine d'oliva e l'uovo.
  2. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Trasferisci il ripieno in una sac à poche (o una busta per alimenti).
  4. Se i bottoni hanno una fessura, aprili delicatamente.
  5. Utilizzando la sac à poche, farcisci ogni bottone con una piccola quantità di ripieno.
  6. Sigilla delicatamente i bottoni.
  7. Porta ad ebollizione una pentola grande di acqua salata.
  8. Cuoci i bottoni ripieni per circa 3-4 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
  9. Scola delicatamente la pasta.
  10. In una padella grande, sciogli il burro a fuoco basso.
  11. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale sfrigolare per un minuto, profumando il burro.
  12. Aggiungi i bottoni cotti nella padella con il burro e la salvia.
  13. Saltali delicatamente per un minuto, assicurandoti che siano ben conditi.
  14. Servi immediatamente, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato.