Ingredienti:
- 100 g Zucchero semolato (per il caramello)
- 30 ml Acqua (per il caramello)
- 500 ml Latte intero
- 100 ml Panna fresca liquida
- 100 g Zucchero semolato
- 3 Uova grandi
- 2 Tuorli grandi
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Amaretti secchi
- 30 ml Rhum
- Un pizzico di Sale
Istruzioni:
- Prepara il Caramello: Sciogli lo zucchero con l'acqua a fuoco medio-basso fino ad ottenere un caramello dorato. Versa nello stampo.
- Prepara la Base del Bonet: Sbatti le uova e i tuorli con lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Scalda i Liquidi: Scalda il latte e la panna (se la usi) in un pentolino senza farli bollire.
- Unisci i Liquidi e la Base: Versa lentamente il latte caldo sulla miscela di uova, sbattendo continuamente.
- Aggiungi il Cacao e gli Amaretti: Setaccia il cacao amaro e aggiungilo al composto. Aggiungi anche gli amaretti sbriciolati e il rhum. Mescola bene.
- Versa nello Stampo: Versa il composto nello stampo caramellato.
- Cuoci a Bagnomaria: Copri lo stampo con carta stagnola e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 60-70 minuti.
- Raffredda e Servi: Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore. Sformalo delicatamente e guarnisci.