Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 500g)
  • 250g ricotta fresca
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 ciuffo di basilico fresco tritato
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 200g passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Taglia le melanzane a fette sottili (circa 3mm).
  2. Spennella le fette di melanzana con olio e grigliale su entrambi i lati finché non diventano tenere.
  3. In una ciotola, mescola la ricotta, l'aglio, il basilico, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe.
  4. Disponi una fetta di melanzana, spalma un cucchiaio di ripieno e arrotola.
  5. Scalda la passata di pomodoro in una padella con un filo d'olio. Aggiusta di sale, pepe e zucchero (se necessario).
  6. Versa un po' di sugo in una pirofila, disponi gli involtini e copri con il restante sugo e parmigiano.
  7. Inforna a 180°C per circa 15 minuti, o finché il formaggio non è fuso.
  8. Fai intiepidire leggermente prima di servire con basilico fresco.