Ingredienti:

  • 450g Farina 00
  • 150g Zucchero semolato extrafine
  • 100g Zucchero di canna muscovado
  • 8g Lievito per dolci
  • 5g Sale fino
  • 2g Bicarbonato di sodio
  • 200g Burro di alta qualità
  • 1 Uovo grande
  • 1 Cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 150g Gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente.
  2. Lavorare il burro con i due tipi di zucchero nella planetaria fino a ottenere una crema pallida.
  3. Incorporare l'uovo e l'estratto di vaniglia a velocità media.
  4. Aggiungere gli ingredienti secchi gradualmente.
  5. Unire le gocce di cioccolato fredde usando una spatola manuale.
  6. Formare delle sfere di circa 40 grammi l'una.
  7. Raffreddare le sfere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Disporre i biscotti su una teglia ben distanziati.
  9. Cuocere a 180°C per 12 minuti.
  10. Trasferire su una griglia solo dopo 5 minuti di riposo nella teglia.