Ingredienti:
- 150 g Burro Freddo (non salato, a cubetti)
- 150 g Zucchero Semolato
- 1 Uovo Grande
- 50 ml Latte Intero
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 350 g Farina 00 (setacciata)
- 8 g Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale Fino
- Coloranti Alimentari in Gel (Q.B.)
Istruzioni:
- Fase 1: Preparazione e Impasto Base (Bimby). Nel boccale pulito del Bimby, inserire lo zucchero e il burro freddo a cubetti. Frullare: Velocità 4, 30 secondi. Dovrà risultare un composto sabbioso.
- Aggiungere i Liquidi: Aggiungere l'uovo, il latte e la vaniglia. Mescolare: Velocità 4, 15 secondi. Raccogliere il composto sul fondo con la spatola.
- Aggiungere i Secchi: Unire la farina, il lievito e il pizzico di sale. Chiudere il coperchio.
- Impastare: Avviare la modalità spiga (grano): 1 minuto e 30 secondi. L'impasto dovrà formarsi a palla e staccarsi dalle pareti. Trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 4 o 5 porzioni uguali.
- Fase 2: Colorazione e Raffreddamento. Lavorare brevemente ogni porzione, aggiungendo poche gocce di colorante in gel (rosso, giallo, blu, verde). Lavorare finché il colore non è uniforme.
- Refrigerare: Avvolgere ogni palla di impasto colorata separatamente nella pellicola alimentare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Fase 3: Assemblaggio e Cottura. Accendere il forno a 180°C (350°F). Foderare le teglie con carta da forno.
- Formare le Palline: Prelevare piccole porzioni (circa 10-12 g l'una) da ogni colore. Affiancare i pezzetti e arrotolarli delicatamente tra i palmi per formare una singola pallina variegata. Disporre le palline sulla teglia, ben distanziate.
- Cuocere: Infornare per 12-15 minuti. I biscotti devono risultare morbidi e solo leggermente dorati sul fondo.
- Raffreddamento: Sfornare e lasciar raffreddare completamente sulla teglia prima di servirli.