Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare due teglie con carta da forno.
- Nella ciotola principale, sbattere il burro ammorbidito con entrambi gli zuccheri finché il composto non diventa chiaro e spumoso (circa 3 minuti).
- Incorporare l'uovo e la vaniglia, mescolando bene fino a completa emulsione. Raschiare i lati della ciotola.
- In una ciotola separata, setacciare insieme farina, cacao, bicarbonato e sale.
- Aggiungere gradualmente la miscela secca al composto umido, mescolando a bassa velocità solo fino a quando la farina scompare. Non mescolare troppo.
- Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato con una spatola.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prelevare porzioni di impasto (circa 2 cucchiai) e disporle sulla teglia, ben distanziate.
- Infornare per 12-14 minuti. I bordi devono apparire sodi, ma il centro leggermente morbido.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per il completo raffreddamento.