Ingredienti:

  • 150g Farina di riso
  • 50g Fecola di patate
  • 30g Cacao amaro in polvere
  • 100g Zucchero di canna fine
  • 60 ml Olio di semi (girasole o mais)
  • 1 Uovo grande
  • 30ml Latte vegetale (mandorla, soia, riso)
  • 0.5 cucchiaino Lievito per dolci (senza glutine)
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di arancia (facoltativa)
  • Estratto di vaniglia
  • Zucchero di canna extra (per spolverare, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola, mescola le farine (riso e fecola), il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'olio e il latte vegetale. Aggiungi gli aromi.
  4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Dividi l'impasto a metà. Su una spianatoia leggermente infarinata, forma due filoncini lunghi circa 25-30 cm e larghi 5 cm. Appiattisci leggermente i filoncini.
  7. Trasferisci i filoncini sulla teglia preparata e cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati.
  8. Togli i filoncini dal forno e lasciali raffreddare per circa 10 minuti. Con un coltello affilato, taglia i filoncini a fette oblique di circa 1.5 cm di spessore.
  9. Disponi i biscotti tagliati sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cuoci in forno per altri 5-10 minuti, o fino a quando sono croccanti e dorati.
  10. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di gustarli. I tuoi Biscotti al cacao senza glutine sono pronti!