Ingredienti:

  • 225g burro non salato, ammorbidito e tagliato a cubetti
  • 150g zucchero semolato
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300g farina 00, più altra per la spolverata
  • ¼ cucchiaino sale fino
  • Scorza di 1 limone (opzionale)
  • Zucchero semolato per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
  2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
  3. Aggiungere gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Aggiungere la scorza di limone, se utilizzata.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 15 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare le leccarde con carta forno.
  6. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1/2 cm. Utilizzare le formine per biscotti per ritagliare le forme desiderate oppure tagliare a quadri o rettangoli con un coltello.
  7. Disporre i biscotti sulle leccarde preparate, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cospargere con zucchero semolato, se desiderato.
  8. Cuocere in forno per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
  9. Lasciare raffreddare i biscotti sulle leccarde per alcuni minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.