Bignè Croccanti La Ricetta della Nonna che Fa Impazzire

Istruzioni:

1. In una pentola, porta ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale.
2. Togli la pentola dal fuoco e versa tutta la farina setacciata in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che si stacca dalle pareti.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto.
4. Aggiungi le uova sbattute gradualmente, un po' alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto liscio, lucido e omogeneo.
5. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia. Forma dei piccoli mucchietti ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
6. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per i primi 15 minuti, senza aprire il forno. Abbassa poi la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
7. Sforna i bignè croccanti e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
8. Una volta freddi, pratica un piccolo foro sul fondo di ogni bignè e farciscili con la crema pasticcera o il ripieno preferito.
9. Prima di servire, spolvera i bignè con zucchero a velo.