Ingredienti:

  • 200g biscotti secchi (tipo digestive o savoiardi), sbriciolati
  • 50g burro fuso, non salato
  • 250g mascarpone
  • 100g zucchero a velo (confezionato)
  • 200ml panna fresca liquida (min. 35% grassi), ben fredda
  • 500g ananas fresco, tagliato a cubetti piccoli
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato (opzionale)
  • (Opzionale) qualche fogliolina di menta fresca per decorare

Istruzioni:

  1. Taglia l'ananas a cubetti. Condisci con succo di limone e, se necessario, un cucchiaio di zucchero. Mescola e lascia riposare.
  2. Sbriciola finemente i biscotti. Sciogli il burro e uniscilo ai biscotti sbriciolati. Mescola bene.
  3. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
  4. In un'altra ciotola, monta la panna fresca liquida a neve ferma.
  5. Delicatamente, incorpora la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
  6. Sul fondo di ogni bicchierino, distribuisci un po' di base di biscotti. Aggiungi uno strato di crema al mascarpone e poi uno strato di ananas. Ripeti gli strati fino a riempire i bicchierini.
  7. Copri i bicchierini con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Prima di servire, decora i bicchierini con qualche fogliolina di menta fresca.