Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (150g) di biscotti digestive (o biscotti secchi tipo Oro Saiwa) sbriciolati finemente
  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato, fuso
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • 1 ½ tazze (360g) di burro d'arachidi cremoso (non zuccherato, se possibile)
  • 1 ½ tazze (180g) di zucchero a velo, setacciato
  • ½ tazza (120ml) di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 12 once (340g) di cioccolato fondente, tritato finemente (almeno 70% cacao)
  • ½ tazza (120ml) di panna fresca liquida (35% grassi)
  • 1 cucchiaio (15ml) di burro non salato

Istruzioni:

  1. Prepara la Base di Biscotti: Sbriciolare i biscotti finemente. Mescolarli con il burro fuso e lo zucchero. Premere il composto in modo uniforme sul fondo della teglia preparata.
  2. Prepara lo Strato di Burro d'Arachidi: In una ciotola, mescolare il burro d'arachidi, lo zucchero a velo setacciato, il latte e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Stendere uniformemente sopra la base di biscotti.
  3. Prepara la Ganache al Cioccolato: Scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire. Versare la panna calda sul cioccolato tritato in una ciotola. Lasciare riposare per un minuto, poi mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Aggiungere il burro e mescolare finché non si è sciolto.
  4. Completa e Raffredda: Versare la ganache al cioccolato sopra lo strato di burro d'arachidi. Livellare la superficie. Coprire la teglia con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a quando le barrette non si sono completamente rassodate.
  5. Taglia e Servi: Togliere le barrette dalla teglia sollevando la carta forno. Tagliare in barrette della dimensione desiderata e servire.