Ingredienti:

  • 250 g semola fine
  • 125 g farina 00
  • 500 ml acqua tiepida
  • 1 cucchiaino lievito di birra secco attivo
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino lievito chimico in polvere
  • 120 ml miele d'arancio
  • 1 cucchiaino acqua di fiori d'arancio (facoltativo)
  • 50 g pistacchi sgusciati non salati
  • 30g burro non salato fuso

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci la semola, la farina, il sale, lo zucchero e il lievito di birra secco. Mescola bene.
  2. Versa gradualmente l'acqua tiepida, mescolando continuamente per evitare grumi.
  3. Con un frullatore ad immersione o un frullatore tradizionale, frulla l'impasto per circa 2-3 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  4. Incorpora delicatamente il lievito chimico all'impasto.
  5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
  6. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
  7. Versa una piccola quantità di impasto nella padella calda (circa 1/4 di tazza per baghrir). L'impasto si diffonderà formando dei buchi in superficie.
  8. Cuoci il baghrir finché la superficie non sarà completamente asciutta e i bordi leggermente dorati. Non girare il baghrir!
  9. Trasferisci il baghrir su un piatto e continua a cuocere i restanti, impilandoli l'uno sull'altro.
  10. In una piccola ciotola, mescola il miele d'arancio con l'acqua di fiori d'arancio (se la usi).
  11. Spennella i baghrir con burro fuso e irrora con il miele d'arancio. Cospargi con pistacchi tritati e servi immediatamente.