Ingredienti:
- 150g farina 00
- 150g nocciole tostate, finemente macinate
- 100g burro non salato, freddo e a cubetti
- 100g zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 75g cioccolato fondente, finemente tritato
- 25g panna fresca
Istruzioni:
- Preparare l'impasto: Unire farina, nocciole macinate, zucchero, sale e vaniglia in un robot da cucina. Frullare fino ad amalgamare.
- Aggiungere il burro: Aggiungere il burro freddo a cubetti nel robot da cucina. Frullare fino ad ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- Formare l'impasto: Versare il composto su una superficie leggermente infarinata. Impastare delicatamente per formare un impasto liscio. Non lavorare troppo.
- Raffreddare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora.
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare le teglie con carta forno.
- Formare i biscotti: Arrotolare l'impasto in palline piccole (circa 1 cm di diametro). Disporle uniformemente distanziate sulle teglie preparate.
- Cuocere i biscotti: Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi.
- Raffreddare i biscotti: Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulle teglie prima di trasferirli su una griglia.
- Preparare il ripieno al cioccolato: Scaldare la panna fresca in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando non sarà fuso e liscio. Togliere dal fuoco.
- Assemblare i baci: Spalmare una piccola quantità di cioccolato fuso sulla parte piatta di un biscotto. Ricoprire con un altro biscotto, con la parte piatta rivolta verso il basso, creando un bacio.
- Lasciar solidificare il cioccolato: Lasciare che il cioccolato si solidifichi completamente prima di servire i baci di dama.