Ingredienti:

  • 600g baccalà dissalato, tagliato in 4 filetti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Succo di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, timo) tritate finemente
  • 400g anguria, senza semi e tagliata a cubetti
  • 1 cipollotto fresco, tritato finemente
  • 1 peperoncino verde piccolo, privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)
  • 2 cucchiai succo di lime fresco (30 ml)
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (15 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Qualche fogliolina di menta fresca, tritata
  • 2 avocado maturi, ma sodi
  • Succo di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Marina i filetti di baccalà con olio, succo di limone, sale, pepe, peperoncino (se lo usi) e erbe aromatiche. Lascia riposare per almeno 15 minuti.
  2. Unisci i cubetti di anguria, il cipollotto, il peperoncino (se lo usi), il succo di lime, l'olio, il sale, il pepe e la menta tritata. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero.
  3. Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia. Taglia la polpa a fettine sottili. Condisci con succo di limone, sale e pepe.
  4. Porta ad ebollizione l'acqua nella pentola per la cottura a vapore. Sistema i filetti di baccalà nel cestello o nella vaporiera. Cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando il baccalà è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
  5. Disponi le fettine di avocado sul piatto. Adagia sopra il filetto di baccalà cotto al vapore. Guarnisci con la salsa di anguria. Servi immediatamente.