Ingredienti:

  • 200g di Salmone affumicato di alta qualità
  • 7 fette di Pane di segale o Pane in cassetta integrale
  • 30g di Burro salato, fuso
  • 150g di Formaggio caprino o Formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 1 Lime (solo la scorza grattugiata)
  • 1 mazzetto di Aneto fresco tritato
  • 5g di Pepe rosa in grani, pestato

Istruzioni:

  1. Utilizzando un tagliabiscotti a forma di stella da 5-6 cm, ricavate le basi dalle fette di pane di segale.
  2. Spennellate un solo lato di ogni stella di pane con un velo di burro fuso. Scaldate una padella antiaderente e tostate le stelle solo dal lato imburrato finché non risultano ambrate e croccanti.
  3. In una ciotola, lavorate il formaggio caprino con una spatola fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
  4. Incorporate alla crema di formaggio la scorza di lime grattugiata finemente, l'aneto tritato e il pepe rosa pestato grossolanamente.
  5. Trasferite la mousse in una sac-à-poche con bocchetta stellata e create un ciuffo di crema al centro di ogni stella di pane (sul lato tostato).
  6. Completate ogni canapè con una fettina di salmone affumicato ripiegata con cura e decorate con un'ulteriore fogliolina di aneto o uova di salmone.