Ingredienti:

  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (60 ml)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 1 carota media, tritata finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso corposo (tipo Nero d'Avola) (120 ml)
  • 700g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (30 ml)
  • 200g di piselli surgelati
  • 2 foglie di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 500g di anelletti
  • 250g di mozzarella fior di latte, tagliata a cubetti
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g di Pecorino Romano grattugiato (opzionale)
  • 2 cucchiai di pangrattato (30 ml)
  • Olio extravergine d'oliva q.b. per ungere la teglia

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggi cipolla, carota e sedano in olio. Aggiungi la carne macinata e rosolala. Sfuma con il vino rosso. Aggiungi passata, concentrato, alloro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. 30 minuti prima della fine, aggiungi i piselli.
  2. Cuoci la Pasta: Cuoci gli anelletti in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolali e raffreddali sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
  3. Assembla il Piatto: Ungi la teglia. Mescola gli anelletti con metà del ragù. Versa metà degli anelletti conditi nella teglia. Distribuisci la mozzarella a cubetti, il parmigiano, il pecorino (se lo usi) e il resto del ragù. Copri con il resto degli anelletti. Spolvera con pangrattato e un filo d'olio.
  4. Gratina al Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso e filante.
  5. Lascia Riposare: Sforna e lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.