Ingredienti:

  • 1 cosciotto di agnello (circa 2-2.5 kg), con o senza osso
  • 4 spicchi d'aglio, tritati (20g)
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente (6g)
  • 2 cucchiai di timo fresco, tritato finemente (6g)
  • 1/4 tazza di olio extra vergine d'oliva (60ml)
  • 2 cucchiai di succo di limone (30ml)
  • 1 cucchiaino di sale marino (6g)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero (3g)
  • 1.5 kg di patate novelle, dimezzate o in quarti se grandi
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30ml)
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 rametti di rosmarino fresco (per condire le patate)
  • 1/2 tazza di vino bianco secco (120ml) (opzionale)
  • 1/4 tazza di brodo di pollo (60ml) (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara l'agnello: in una ciotola, mescola l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Massaggia l'agnello con la marinatura. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte.
  2. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 200°C.
  3. Prepara le patate: condisci le patate novelle con olio d'oliva, sale, pepe e rametti di rosmarino.
  4. Arrosto l'agnello: metti l'agnello nella teglia. Disponi le patate intorno all'agnello.
  5. Rosola inizialmente: cuoci per 20 minuti a 200°C per rosolare l'agnello.
  6. Riduci il calore e continua a cuocere: riduci la temperatura del forno a 160°C. Continua a cuocere per 1 ora e 25 minuti - 1 ora e 40 minuti, irrorando di tanto in tanto con vino bianco e brodo di pollo (se usato), fino a quando la temperatura interna dell'agnello raggiunge i 60°C per una cottura media o 70°C per una cottura media. Usa un termometro per carne per verificare la cottura. Le patate dovrebbero essere tenere e dorate.
  7. Lascia riposare l'agnello: togli l'agnello dal forno e lascialo riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo. Copri leggermente con un foglio di alluminio.
  8. Taglia e servi: taglia l'agnello controtendenza e servi immediatamente con le patate arrosto. Mamma Mia, che bontà!